品类众多的全羊宴，让整个冬季温暖你的胃
发布时间:2014-11-16 15:14:40
来源：内蒙古旅游网
【摘要】& 8203;冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。
临朐全羊汤
做法：
1、将宰杀治净的黑山羊泡去血水，入锅内水中，盖上竹箅子，压上石头，用劈柴大火烧沸，撇去血沫，压上竹箅子和石头可以防止羊肉上漂。
2、撇净血沫后，放入山花根、香料包，跳入盐、味精、料酒，改小火加热1.5个小时，保持噗噗冒泡的状态。90分钟后，羊肝已成熟，取出，用铁钩子翻锅，保证羊肉成熟度，防止糊锅。
3、翻锅后，再盖上竹箅子和石头，继续加热90分钟，捞出羊肉，晾凉，锅内汤汁即为清汤。
4、将煮熟的羊肝、羊心、羊肺、羊腿肉、羊肚、羊排、羊肠、羊舌改刀成小段，盛入砂锅内，上面再放羊血，倒入锅内煮好的羊汤，用勺子稍微搅动一下，下面点火，即可上桌。如果制作奶汤，将上述原料倒入锅内羊汤中，大火烧沸，烧约5分钟，待汤汁变白，即可起锅，盛入砂锅内，上桌即可。
砂锅酸菜羊肉
原料：
羊后腿肉250克，酸白菜250克，粉丝15克，大葱、香菜末、姜片、葱末各少许。
调料：
盐、味精、料酒、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1、粉丝用清水浸发后，捞起剪成长段，待用。
2、酸菜片薄后，再切成细丝，挤去水份，待用。
3、羊肉洗净后切薄块，纳盆加盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、香油拌匀，待用。
4、净锅下开水，倒入酸菜丝稍煮，再放入羊肉块，煮熟后再放入粉丝，大火烧开后倒进砂锅中，撒上香菜末即可上菜。
