冬季饮食养生 酱焖牛蹄筋

　　酱焖牛蹄筋

　　原料：牛蹄筋、油菜、大葱、姜块、八角、盐、猪油、料酒、鸡精、豆瓣酱、干辣椒段、香油。

　　做法：1、大葱洗净后切成葱段；姜块切成指甲片；豆瓣酱剁碎；油菜择洗干净入沸水焯烫后沥干，拌入盐、鸡精、香油在盆内四周围一圈；牛蹄筋剔去余肉和杂物，入冷水锅焯水再洗净，切成小段，用小火焖90分钟左右取出待用。 2、炒锅加猪油，下大葱、姜片、八角煸出香味，再加豆瓣酱略炒，倒牛筋老汤烧沸后，捞出大葱、姜片、八角不用。 3、放入牛筋、料酒、盐、干辣椒段，烧沸后转小火烧煮至熟烂入味。 4、旺火收稠卤汁，入鸡精调味，淋入香油，盛入放油菜的盆中即可。

　　茶树菇炖乳鸽

　　原料：乳鸽、鲜茶树菇、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、植物油、鲜汤。

　　做法：1、鲜茶树菇去蒂洗净后切成小段。乳鸽剁去瓜尖，掏净内脏洗净血污，用沸水焯烫后再洗净控干水分，剁成块状，放于碗中，加料酒和盐腌渍5分钟左右。 2、炒锅置于旺火上，倒入植物油烧热，投入姜片、葱段爆香，再放入乳鸽块，用旺火速炒至出香味，烹入料酒，再倒入净砂锅中，添入鲜汤，旺火烧开，用小火炖煮至酥烂。 3、拣出姜片和葱段不用，用盐、鸡精调好口味，再用旺火冲一下，即可出锅装碗食用。

　　香蕈养生粥

　　原料：血糯米、水发香菇、枸杞、大枣、冰糖、糖桂花。

　　做法：1、血糯米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干水分。枸杞用温水泡软；大枣去核，用清水洗净。水发香菇切成细丝并焯烫一下。 2、净砂锅中添入适量的清水并烧沸，放入血糯米煮沸后，下香菇丝，转小火煮约30分钟至米粒开花，并撇去浮沫。 3、放入大枣、枸杞，用小火煮约20分钟至血糯米熟烂并且浓稠时，加入冰糖融化，再添入糖桂花即成。