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手抓羊肉

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手抓羊肉

内蒙古旅游网】手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品尤其是在内蒙,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。手抓羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

食材准备

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。

制作步骤

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。


(内蒙古旅游网汇编)

推荐理由

这种肉味道清纯软嫩,油香不腻,既可吃肉,

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