内蒙古中西部人的蕞爱——铁锅焖面

用料

【内蒙古旅游网】猪肉250G、豆角300G、土豆400G、手擀面（根据人数来决定数量）、葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、醋、盐、鸡精   

做法

1、猪肉肥瘦分离，分别切成薄片；豆角掰成3厘米小段洗净备用；土豆切成3厘米长条；

2、热锅到入适量底油，将肥肉放入锅内，小火煸出油然后将剩下的油渣捞出；

3、开大火，放入瘦肉炒至六成熟（肉变色即可），然后放入葱姜蒜与花椒、大料翻炒，点入少量醋以去肉腥，再放入酱油与盐继续煸炒，改小火让肉入味；

4、之后放入豆角与土豆炒3-5分钟直至炒熟，加入清水，没过菜即可；

5、水开后将面均匀的铺到菜上，盖盖中小火焖面5-8分钟，看锅底剩余少量水关火，用筷子将面挑开、挑松，和菜搅拌均匀即可

焖面为内蒙古中西部地区，如呼和浩特，包头，鄂尔多斯，巴彦淖尔，乌海等地区蕞为常见和家常菜品之一，其中巴彦淖尔的铁锅焖面蕞为出名，深受大家的喜爱。

（内蒙古旅游网汇编）