糜米酸粥
发布时间:2012-09-06 16:15:13
来源：内蒙古旅游网
【摘要】有一句俗语讲：山珍海味不稀罕，浆米罐是咱的宝疙瘩。酸粥、酸饭是包头人的家常饭。改革开放后，家常饭的酸粥虽然已远离老百姓的餐桌，反而却成了酒楼饭店的桌上佳肴。酸粥是山西河曲、陕西北部、内蒙古鄂尔多斯...
有一句俗语讲：“山珍海味不稀罕，浆米罐是咱的宝疙瘩。”酸粥、酸饭是包头人的家常饭。改革开放后，家常饭的酸粥虽然已远离老百姓的餐桌，反而却成了酒楼饭店的桌上佳肴。
酸粥是山西河曲、陕西北部、内蒙古鄂尔多斯、包头、巴彦淖尔等地区盛行地一道地方食品，是家常饭。大多数农家都有浆米罐，也叫宝贝疙瘩。酸粥其味酸甜可口、光滑溜润、生津止渴、润肺养胃、回味悠长。春夏食之，清凉泻火，佐以腌酸菜、苦菜、红腌菜之类更加爽口。也可加入土豆、鲜菜丝等，营养丰富，味道好极了。
包头人将糜米用酸浆在罐内泡制，每天倒出酸浆，食用泡好的糜米，再浆上新米。泡好的糜米可做成酸饭、酸稀粥、酸粥。刚出锅的酸粥称“活捉酸粥”，软滑而有筋气。酸粥可配咸菜、炒土豆丝食用，亦可拌本地产的黄豆炒面，加上糖更是酸甜可口。
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