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血肠

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血肠

内蒙古旅游】血肠是锡伯族的传统食品,宰羊时,用大盆装些盐水接血,然后在开水锅内稍煮凝结成血块,再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片乘热食用,味道浓香,油而不腻。

制作方法

工艺 :煮制作材料   

主料:猪血1000克   

辅料:猪小肠300克

调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克   

做法

1,把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;   

2,白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3,过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀; 4,灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

5,把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。   

制作要诀

本品需白肉汤约500克。

(内蒙古旅游网汇编)

推荐理由

血肠是锡伯族的传统食品,宰羊时,用大盆装些盐水接血,然后在开水锅内稍煮凝结成血块,再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅...

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