【内蒙古旅游】血肠是锡伯族的传统食品，宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。
制作方法
工艺 :煮制作材料
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克
调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1,把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2,白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3,过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀； 4,灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5,把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
制作要诀
本品需白肉汤约500克。
（内蒙古旅游网汇编）
