首页 > 玩转内蒙 > 包头 > > 稍麦

稍麦

想去

741人想去

去过

665人去过

  • e5f1ae123458ddd2c2fd78c6
  • 20140315044639487
  • 20140315044641377
  • 3ddcefdc27a4a4bdcc1166c6

条点评 我要点评

  【内蒙古旅游网】稍麦是一种面制包馅的笼蒸点心。其外形束折如花,皮薄馅嫩。后来又写作“烧麦”、“烧卖”、“稍美”“稍梅”、“烧梅”、“稍卖”等,是一种在内蒙古西部各城市流传很久、至今不衰的传统风味食品。

据说稍麦的起源在清代的归化城(今呼和浩特市玉泉区)。传说,明末清初之时,在归化城中,大南街大召寺,有哥俩以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工。弟弟除了吃饱以外,再无分文收入,为了今后娶媳妇成家,弟弟在包子上锅蒸时,就做了些薄皮开口的“包子”,区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍带卖的钱积攒起来。久而久之,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”,捎带着卖之意。

 制作

主料:白面、羊肉。

要求选料精良,用新鲜羊肉做馅,葱姜等佐料调味。面要用精面粉和均,用专用的稍美棰擀皮,面皮要薄,要擀出花边来,用稍美皮包羊肉馅。“稍美”的名其实就来源于此。“稍”看着很美,象花朵一样。把馅放在烧卖皮里轻轻捏成石榴状,上笼蒸7至10分钟即熟。烧卖出笼,顿时鲜香四溢,观其形,晶莹透明;食其味,清香爽口,味浓不腻。皮薄如蝉翼,柔韧而不破,用筷子夹起来,垂垂如细囊。

品尝

稍美一般在固定的专门稍美馆里出售,其他饭店很少有售卖,在内蒙古西部各城市,基本上是以早点为主,也有很多店铺全天经营。稍美的计算方式是按照“两”来计算,有的城市是一两六个,有的城市是一两八个,这和一般的重量计算方式是完全不一样的,其重量计算是按照包馅儿的皮的重量来计算的,一般来说,一两指的是使用了一两的皮,而并不是指其净重,稍美一两的净重应该超过六两五(约合计325g)以上。


     所以外地食客点餐前问清店家一两约几个稍美,点餐时可以使用半两计算,譬如,一两五,即九个至十二个稍美,这样就可以按照自己的实际情况来用餐。 稍美的吃法类似于饺子,一笼蒸熟后上桌,在碟子里可以佐以陈醋、辣椒、蒜泥,并配以奶茶、砖茶、蒜瓣、咸菜等解腻。 传统的稍美仍是以羊肉馅为主,已经有很多类似于素馅、猪肉、牛肉等新品种出现。

 价格

稍美的价格在市场上没有统一,各个城市的物价水平和使用馅料的精细程度和店面的高档与否也是决定稍美价格的原因,不过当地人一般都喜欢去一些藏匿于市井的老铺子,这些老铺子的味道比较正宗。现阶段一两稍美的价格约在人民币10元——20元不等。当地人还喜欢从市场购买稍美皮,回家后自己置办馅料制作,既经济又实惠。

(内蒙古旅游网汇编)

推荐理由

时至今日,全国各地烧卖的品种更为丰富且各具地方特色。

收藏 | 内蒙古旅游网景点二维码 微信扫一扫分享
  • 呼包鄂休闲游呼包鄂休闲游
  • 休闲游 智慧游休闲游 智慧游
  • 绿色游 游内蒙绿色游 游内蒙
  • 呼包鄂三日游呼包鄂三日游
  • 为同一个目标出发为同一个目标出发
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5