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乳汁软炸口蘑

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【内蒙古旅游】

乳汁软炸口蘑是内蒙古风味名菜。以内蒙古特产口蘑经挂糊炸制而成。

干口蘑用水泡发,去蒂、洗净后切成长条,放碗内用精盐、味素、料洒、姜汁腌渍后,沥尽水份。

鸡蛋清打成泡沫状,加淀粉、面粉调成蛋泡糊。

勺内添熟猪油烧至4成熟,将口蘑条裹匀蛋泡糊。

逐条下入油锅内,炸成杏黄色捞出装盘。

另起勺添底油,加入鲜汤、葱、姜、蒜米、味素、精盐、淀粉等烧热,随即放入奶油炒熟,置小碗内,与炸好的口蘑一同上桌,由顾客自己蘸食。

此菜乳汁浓白,口磨杏黄,外松里嫩。因其选料精,具有民族特色,很受消费者欢迎。

(内蒙古旅游网汇编)

推荐理由

口磨杏黄,外松里嫩,因其选料精,具有民族特色,很受消费者欢迎

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