内蒙古乌兰察布美食大全，看着嘴馋有木有

【内蒙古旅游】随着今年4月18日，中央电视台美食纪录片【舌尖上的中国2】播出后，在国内又迅速掀起一阵“舌尖风”。而我们的栏目页推出了【舌尖上的内蒙古】我们将为大家呈现更多内蒙古美食哦！

作为塞外山城，乌兰察布有着草原的奶香，走西口的面韵，还有来自全国各地的风味小吃。乌兰察布寻常百姓饭桌上简单的家常饭大多没有那种小碗小碟的精细，有着的只是这座塞外山城粗犷的味道。在那些同样粗犷的餐具中盛的不仅仅是食物的酸甜苦辣，更能品味出乌兰察布人的生活百态。到乌兰察布人家做客，主人更愿意看着客人捧着大碗大口扒拉，而不是筷头蘸着小口吧啧，从问“吃饱了没”到问“吃好了没”，乌兰察布人的生活也在舌尖上慢慢起了变化。

莜面

由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

山药鱼

山药鱼是一种美食，营养丰富，味道甜美，青白软嫩、酸辣咸香，调料有酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末等。另有一种拌料是山蘑菇肉丝汤，味道鲜美。

荞面饸饹

荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。

黍糕（黄米面炸糕）

一是“素糕”，二是“油炸糕”。

“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上精肉烩菜相当可口。

油炸糕则比较讲究，乌兰察布前山地区的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅主要为红豆馅；糖馅有红糖、白糖两种；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进嘴里都是里香外脆，脍炙人口。

乌兰察布地区独特的地理气候环境，成为一年生草本植物黍子的主要产区，由黍子加工而成的黄米糕也成为这一带家喻户晓的佳食美味。在乌兰察布广大农村地区，过节、待客、红白喜事，油炸糕是必不可少的上座美食。于是，现在在乌兰察布地区，很多人把“送礼”俗称为“吃糕”，可见“糕”在当地食物中的地位。