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清汤牛尾

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【内蒙古旅游网】内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料,配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味咸解,清澈见底,营养丰富。

营养信息:

营养素含量(每100克)

热量(大卡)36.88

碳水化合物(克)0.37

脂肪(克)1.92

蛋白质(克)4.26

纤维素(克)0.07

牛尾清汤的热量和减肥功效。

热量:37 大卡(100克)

蒸、煨:此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用

主料: 牛尾 350克

辅料:白萝卜50克莴笋50克

调料: 大葱 8克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 各适量

牛尾清汤的做法:

    1. 将牛尾用小火燎去残余的毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水内泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处剁成段;

    2. 坐锅点火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出,洗净;

    3. 把牛尾用鸡汤再煮一次捞出,放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片,注满鸡汤后加盖,上屉蒸约2个小时至熟烂;

    4. 将萝卜、青笋去皮,削成直么厘米的圆球,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精继续蒸20分钟;

    5. 揭盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。

(内蒙古旅游网汇编)

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