涮羊肉
发布时间:2012-09-05 12:02:46
来源：内蒙古旅游网
【摘要】涮羊肉是把肉切成薄片，在正煮沸的清汤锅里放入肉片，由于肉片薄、熟得快，在沸汤里涮一下就熟，然后蘸韭菜花等调料，就成为美味可口的食品了。据传元世祖忽必烈南下远征，在人困马乏的时候，吃水煮羊肉，感觉味...
涮羊肉是把肉切成薄片，在正煮沸的清汤锅里放入肉片，由于肉片薄、熟得快，在沸汤里涮一下就熟，然后蘸韭菜花等调料，就成为美味可口的食品了。据传元世祖忽必烈南下远征，在人困马乏的时候，吃水煮羊肉，感觉味道极其鲜美。战后，忽必烈又要厨师再做，厨师将羊肉切成均匀薄片，配上多种佐料，涮后鲜嫩可口，忽必烈赐名“涮羊肉”。另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的炖羊肉，因而叫军厨去煮，但敌人忽至，刚杀好羊而赶不及下锅的军厨把羊肉切成薄片，放到滚水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎战。战胜回营后，成吉思汗叫军厨再做一次，将领们吃后人人赞不绝口，于是成吉思汗赐名“涮羊肉”。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载凡味与羊肉同煮，皆可补也。
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