奶油（奶嚼口）

    奶嚼口也称奶油，主要做法是将刚挤出的生牛奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结， 形成凝结乳。凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”。奶嚼口是炒米的伴侣,也是牧民老乡勾兑奶茶和炸果子的蕞佳奶品。奶嚼口奶味浓郁、营养丰富，其味酸甜，清凉爽口。

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料.

　　一般人均可食用

　　1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；

　　2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

　　1. 有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大；

　　2. 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳；

　　3. 奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏；

　　4. 奶油选购：优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油；

　　5. 奶油容易氧化，蕞好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6个月以上。

　　能量879千卡

　　蛋白质0.7克

　　脂肪97克

　　碳水化合物0.9克

　　胆固醇209毫克

　　维生素A297微克

　　核黄素0.01毫克

　　维生素E1.99毫克

　　钙14毫克

　　磷11毫克

　　钾226毫克

　　钠268毫克

　　镁2毫克

　　铁1毫克

　　锌0.09毫克

　　硒0.7微克

　　铜0.42毫克

　　以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。