酥油
发布时间:2012-09-06 09:02:39
来源：内蒙古旅游网
【摘要】 又称奶油。有黄、白两种。把鲜奶装进缸里发酵成酸奶，用杵杠搅万次左右，即从酸奶中分离出糊状的白酥油。将白酥油倒入锅中微火熬炼，水份蒸发，色泽呈微黄时即成黄酥油。 搅酥油是牧民较繁重的体力劳动，...
又称奶油。有黄、白两种。把鲜奶装进缸里发酵成酸奶，用杵杠搅万次左右，即从酸奶中分离出糊状的白酥油。将白酥油倒入锅中微火熬炼，水份蒸发，色泽呈微黄时即成黄酥油。
搅酥油是牧民较繁重的体力劳动，目前已能用分离器代替。酥油味道独特，纯香。营养价值高，是奶食中的精品。西餐多用酥油。
