【内蒙古旅游】阳春三月野菜香，开春，荠菜蕞早吐绿，也就蕞早上了餐桌。其后，艾蒿，苦菜等依次登场，于是踏青挖野菜就成为人们蕞休闲的趣事！
芨芨菜，又名荠菜、地菜，十字花科荠菜属，为一年生或两年生草本植物，本身带有清香，作为一种可口的野菜而被人们所熟知。芨芨菜喜温暖，生长适应能力强，分布地广泛。据悉，芨芨菜的营养价值很高，其内含有蛋白质及一些微量元素，并含有丰富的维生素，对人体有益。餐桌上，人们通常将其作为馅料包成饺子，或包入豆皮中，极为美味。
芨芨菜性味甘平，在医药方面也有一定作用。研究表明，它具有和脾、利水、止血、明目等功效，能预防麻疹，对乳糜尿及产后流血、眼生翳膜及暴赤眼、痢疾等病症具有良好的治疗效果，同时对于月经过多等症状也有治疗功效。
材料：芨芨菜1斤、肉馅半斤(喜欢吃肉的可多放)、姜一块、葱、食用油、香油、酱油、料酒适量
制作方法：
1、芨芨菜剪去菜根，摘掉烂的或干的叶子，用清水清洗干净；
2、水烧开后，放入芨芨菜焯20秒左右即可捞出，控干水分，切碎备用；
3、将肉洗净剁碎，葱、姜剁碎加入肉中备用；
4、起锅热油，加入花椒粒炸出花椒香味，取出花椒，倒入酱油关火，起去上面的沫子，趁热倒入肉馅中；
5、肉馅中加入盐，料酒调味；
6、再加入芨芨菜拌匀；
7、面粉中加入适量清水搅匀；
8、揉成光滑的面团醒二十分钟；
9、再次揉匀，分成小份的饺子皮，包入肉馅；
（内蒙古旅游网汇编）
