鄂尔多斯，明明可以“靠脸吃饭”，却一再用实力证明自己

七、鄂尔多斯美食篇

鄂尔多斯虽然下辖8个旗县和一个管理区，各旗县有自己的特色，但是饮食习惯还是普遍相通的。到这里的外地游客，有几样美味饮食是不可错过的。

蒙古奶茶

“宁可一日无食，不可一日无茶”。蒙古人视奶茶为饮食，熬制的奶茶，没有膻味儿，味道极好。每天早晨必喝奶茶。喝时，先把炒米放在碗里，倒上奶茶喝一会儿，再把头一天煮熟的羊肉或牛肉，用蒙古刀割成小块，泡在碗里一同吃。喝奶茶可解除疲劳，增进食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化。

手扒肉

手扒肉是蒙古族人民非常爱吃的食物之一，因用手拿着吃而得名。

手扒肉的制作方法非常简单：把带骨羊肉按骨节割成块儿，放进冷水锅中，用旺火烧开，撇去浮油，放不放佐料均可，煮到八九成熟就可以吃。羊肉鲜嫩可口，味美奇香。

手指羊

主要原料是羊肉，配料是葱姜蒜等调料。将羊肉蒸，烤，红烧，做火锅等来款待客人。肉香四溢，回味无穷，营养丰富，老、老少皆宜，可补血养气，暖胃御寒。手指羊指的是带客人去自家羊圈让客人点一只羊宰杀款待客人，表达对客人的热情。

羊背子

羊背子，蒙语称“乌察”或“秀斯”。根据用途，羊背子分为：宴席羊背子、礼物羊背子和供品羊背子。

举办羊背子宴席，隆重而热烈。用餐前，先由主人向客人献祝词，然后由一名晚辈或侍从人员用银质蒙古刀，在羊头上割几块肉，敬给在场的领导或长辈，献天、献地后，即把羊头端走，再按一定顺序在羊背脊上把肉割开，方可用餐。