【内蒙古旅游】西北凉皮面筋的做法
辅料:酵母粉1克、食盐5克、醋1汤匙、生抽1汤匙、芝麻酱1茶匙、香麻油1茶匙、蒜1汤匙、油泼辣子1茶匙、水适量花生适量
西北凉皮面筋的做法
1.500克高筋面粉加280毫升的水和5克盐，放入面包机启动和面程序，自动和面15分钟成光滑的面团，拿出面团，盖上保鲜膜，再加一块湿布，醒面45分钟左右
2.醒完面后，取一大盆，装一半的水，将面团放入水中，以洗衣服的方式开始揉面团，水越来越白，直到面团变小，几乎洗不出白色为止。盆中的面粉水不要倒掉！静置3-4小时，用来做凉皮。
3.面筋团在水龙头下冲洗干净，加入1克酵母，将面筋团揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟
4.30分钟后，将面筋放入盘中，大火蒸15分钟左右，待凉后切块，备用。面筋就完成了
5.数小时候，将面筋水上面的一层清水撇掉，只留下沉淀的部分即可，将沉淀部位搅拌均匀
6.6寸硅胶披萨盘里，盛2冰淇淋勺的面粉水，均匀覆盖盘底，大火蒸2分钟左右，至表面出现气泡即可，脱模放入盘中，将凉皮两面刷上橄榄油，防止每张粘在一起，重复动作，直到面粉水用完，变成凉皮为止
7.取一小碗，加入1勺醋，1勺生抽,1茶匙芝麻酱，1茶匙香油和小半碗水，调匀为料汁备用。蕞后将凉皮切条，碗内加入适量面筋，黄瓜，绿豆芽，香菜，花生碎，蒜泥，倒入料汁，放一点辣椒油即可。
烹饪技巧
用硅胶模是因为比较好脱模
绿豆芽用开水烫熟再用
蕞后加的调料可按照个人口味做调整
