【内蒙古旅游网】在乌梁素海等地，人们习惯用全鱼宴招待贵宾。全鱼宴即席面上的全部菜肴均以鲜活的鱼为主料烹制加工而成，有凉菜、热菜及汤等几十种甚至上百种菜肴，其中有名贵的“二龙戏珠”“鲫鱼跳龙门”，也有家常炖鲫鱼、炖鲶鱼，还有煎、焖、烧、烤鲜鱼、生鱼片等。客人如在春季开湖、开河期而至，正值鱼虾肥美，品尝全鱼宴更是机会难得。
全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。
附一个全鱼宴的菜谱：
全鱼宴44道菜：
1、冷菜；拌生鱼、五香熏白鱼、炸板鱼、干炸秀丽白虾、酥鲫鱼。
2、溜炒浆煮：珍珠鲤鱼、凤腿鲤鱼、酱汁鱼、滑溜鱼、火锅鲤鱼、松鼠鱼、蛋白鱼条、二龙戏珠、鲤鱼跳龙门、鲤鱼三献、木须湖米、葱油鱼、蕃匣鱼片、吉利鱼饼、醋板鱼、油浸鲤鱼、抓鲤鱼、红焖鱼、五柳鱼、红焖鲤鱼、荷包鲫鱼、孔雀开屏、浇汁鱼、瓦块鱼、芙蓉虾仁、红烧鲫鱼、红炖鲤鱼、红炖鲤鱼、糖醋鱼卷、农常熬鲫鱼、鲤鱼甩籽。
3、汤菜：鲫鱼汤、川狗鱼丸子。
（内蒙古旅游网汇编）
