【内蒙古旅游网】作为内蒙的首府，呼和浩特在很多方面占尽了优势。比如饮食，可谓集蒙餐之大成，更何况还汇聚了内蒙各地的经典小吃，在呼和浩特，不必很费心就能吃到地地道道的内蒙特色，小肥羊火锅就是其中的一个。
小肥羊火锅特点： 鲜嫩爽口，吃法独特。
菜原料： 牛里脊肉250克，鹅卵石8个。
调料：小肥羊火锅
大喜大牛肉粉5克，韩式竹盐2克，高弹素5克，韩国产的幼砂糖15克，食粉15克，生抽小肥羊火锅1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韩式辣椒粉（中粗）20克，I+G0.5克，葱头30克，色拉油600-700克。味汁一： 韩式烧汁5克，韩式米酒1克，小肥羊火锅香芹、葱姜蒜各1克，鲜梨汁10克，美极鲜酱油2克，生抽2克一起调匀即可。 味汁二： 韩式辣酱25克、鲜姜末5克、葱蓉5克、香菜末3克加在一起用水30克调匀即可。 制作方法： （小肥羊火锅１）牛里脊去筋膜，改长5厘米、宽2厘米的薄片，泡去血水，用净毛巾吸干水分，放入盆中加入高弹素拌匀。 （２）把大喜大牛肉粉、I+G、竹盐、老抽、蚝油、生粉、韩国产的幼砂糖、食粉加水30克调匀，加入牛柳里沿一小肥羊火锅个方向搅拌上浆。 （３）把上好浆的牛柳上桌前加入辣椒粉、孜然、芝麻抓匀，用葱头雕刻成小肥羊火锅荷花叶、装盘。 （４）铁锅下面点火，锅内放入石头和烧至四成小肥羊火锅热的色拉油，把浆好的牛柳放入铁锅内烫熟即可。
食用时可蘸上别具风格的小肥羊火锅两款味汁。备注： 弹素一定要在调味前加入，如果先加盐，高弹素的效力会降低一半。
（内蒙古旅游网汇编）
