【内蒙古旅游网】“小妹妹住在黄河畔，一爱就爱上搬船汉。想哥哥想成个糊涂蛋，一翻身抱住个酸米罐。想哥哥想得胳膊软，俺等你来吃酸米饭。”
过去，农村家家炕上都放着发酵酸饭的罐子，一年四季都在制作酸饭。
在巴彦淖尔市农村，糜米酸饭、酸粥是家家户户不可缺少的主食。所谓酸粥、酸饭，主料糜（méi）子和小米，是以糜米之汁盛于罐中，待其发酵变酸后，放入糜米，炊时捞置锅里，焖至半熟取汁不尽则成稠粥，取汁尽则为干饭（俗称捞饭）。此饭米粒晶亮醇香，筋软滑溜，酸香顺口，使人口内生津，具有调味、消暑、开胃和泄火作用；所剩酸米汤加糖，是上等清凉饮料。
盛夏季节，河套农民顶着烈日在田间劳作，酸米饭的功用真是不可替代：尖顶一海碗酸捞饭，耐饿不渴，再喝上一罐子比啤酒、汽水还解渴百倍的酸米汤，那感觉简直是美如神仙。
糜米酸粥有多种吃法，有的搁胡麻研，酸香可口，开胃泄火；有的搁辣椒粉，酸辣爽口，往往吃的人满头大汗，食之者多数成瘾。河套人有句俗话：烂烂活活的酸粥，把胡麻研蘸，真是咱庄户人家的扛硬饭。
（内蒙古旅游网汇编）
