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铁锅豆角(排骨)焖面

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【内蒙古旅游网】专为懒汉定制,免做主食。一到夏季,特别是地里的豆角上市以后,就喜欢吃豆角焖面,有菜有肉有面,一锅就出来了,省了做主食的麻烦。配西红柿紫菜蛋汤,汤汤水水。

主料

手擀面 豆角 五花肉 

辅料

色拉油 食盐 酱油 醋 葱 姜 蒜 料酒


铁锅豆角焖面的做法

1 葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎

2 豆角择取老筋,洗净,掰成寸段

3 五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下

4 炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色

5 放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味

6 放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色

7 倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开

8 把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分

9 把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上

10 再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上

11 大火烧开,转小火焖

12 焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀

13 关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋


烹饪小贴士

做好铁锅焖面的6个要点: 1、面条蕞好是手擀面,这样焖出的面,比较软,不那么厥。 2、蕞好用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。 3、往锅里放面条时,要放一层面,淋一些香油,撒上一层汤汁,再放一层面,淋些香油,撒上一层汤汁。 4、大火烧开,要小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了,再加汤。 5、汤汁收到快干时,用筷子都散面条,和菜、汤搅拌均匀。关火。 6、关火后,要盖上锅盖焖5分钟,再吃。

(内蒙古旅游网汇编)

推荐理由

专为懒汉定制,免做主食。一到夏季,特别是地里的豆角上市以后,就喜欢吃豆角焖面,有菜有肉有面,一锅就出来了,省了做主食的麻烦。配西红柿紫菜蛋汤,汤汤水水。

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