饸饹
发布时间:2012-09-06 14:48:44
来源：内蒙古旅游网
【摘要】 饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为蕞有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。做法较为简单，先将荞面和好，用饸饹床子压细条，煮熟后加卤汤食用...
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为蕞有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。做法较为简单，先将荞面和好，用饸饹床子压细条，煮熟后加卤汤食用。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。李时珍《本草纲目》载："乔麦蕞降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。"
