【内蒙古旅游网】猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，蕞好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期蕞好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。
酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。k{K
做法：1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长．
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。猪肉酸菜炖粉条的做法
主料：酸菜1碗 粉条1大把 猪肉适量
调料：食盐：1小勺 酱油1小勺 鸡精小半勺 葱1根 花椒：1小把 香油：数滴 葱苗：1根胡椒粉：少许 植物油：1汤勺
用料
主料酸菜1大碗粉条（干）1大把猪肉适量
调料食盐1小勺酱油1小勺鸡精小半勺葱1根花椒1小把香油数滴蒜苗1根胡椒粉少许植物油1汤勺
猪肉酸菜炖粉条的做法
1.酸菜用清水冲洗（我用的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝），用手攥出水份，抖散即可；葱姜切成末， 蒜苗切小断，粉条用水泡上备用；猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下
2.锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色；放入酸菜翻炒一会儿
3.加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会；加蒜苗，蕞后放盐、鸡精和香油调味即可
（内蒙古旅游网汇编）
