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猪骨头烩酸菜

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  【内蒙古旅游网】猪骨头烩酸菜在内蒙是很出名的,又名“杀猪菜”,农村家家户户养猪,到了冬天杀猪那天会烩一大锅的酸菜,请村子里的人来吃,那天的烩菜是蕞好吃的,现在家里虽然做不出杀猪那天那样的,不过也是很好吃的。

制作方法:
    主料:酸菜、猪五花肉 
    调料:盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、
做法:
    1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;
    2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;
    3、酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可。

制作提示:
    1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻;
    2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。
    3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了;
    4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝;
    5、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,喜欢吃粉条也可以放点,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究;
    6、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!

(内蒙古旅游网汇编)

推荐理由

猪骨头烩酸菜在内蒙是很出名的,又名“杀猪菜”,农村家家户户养猪,到了冬天杀猪那天会烩一大锅的酸菜,请村子里的人来吃,那天的烩菜是蕞好吃的,现在家里虽然做不出杀猪那天...

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