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枸杞菊花牛鞭

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   【内蒙古旅游网】内蒙古传统风味名菜。以内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)为主料,配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟,投入煨好的牛鞭走油捞出,勺内留底油,葱、姜丝炝锅,烹料酒,添鸡汤,加处理好的枸杞,放入精盐等调味品烧开,撇去浮沫,下入牛鞭花,烧至入昧后勾芡,淋明油出勺装盘即。此菜造型美观,口昧香醇,色泽鲜亮。既有食用价值,又有药用价值,具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。

制作方法
    1、撕开极乐牛鞭真空袋,将牛鞭取出切成片状;
    2、锅置火上等油烧热,放入葱、姜、蒜末;
    3、下入牛鞭、枸杞子、精盐、鸡精,用小火炒至软烂;
    4、加味精2克,淀粉5克将其勾芡,装入盘中即成。

注意事项
    1、极乐牛鞭本身已经过特殊配方熬制而成,不宜再次进行长时间高温翻炒,切记!
    2、 因牛鞭滋补功效显著,在食用时要定量而食,每周食用1-2次即可,过多会引起肝火上升。

(内蒙古旅游网汇编)

推荐理由

内蒙古传统风味名菜。以内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)为主料,配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花刀后改成段。

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