没吃过蒙餐8绝的人，不算去过锡林郭勒

什么叫蒙餐8绝？

蒙餐8绝指的是富有锡林郭勒草原特色的蒙古早茶、蒙古奶食、酸马奶、手扒肉、石头烤肉、涮羊肉、风干肉和黄油卷子。

蒙古早茶

岭南广东早茶，品茶尝点，精彩之处在于“吃茶”；北方蒙古早茶，茶餐相伴，传神之韵也在吃茶。在锡林郭勒大家早上的问候不是：“吃了吗？”而是“喝茶了吗？”。蒙古人一日餐食的重点在于早茶。崭新的一天被一锅热腾腾的奶茶唤醒，蒙古早茶早已超越了食物本身，承载着一种游牧文化、一种牧区情感、一种生活仪式。

蒙古奶食

“衣其皮，食其肉，饮其奶”是蒙古民族自古以来衣食文化的概括。奶食品被称为“查干伊德”，是纯洁吉祥的意思，即白食。奶食品不仅是蒙古族人赖以生存的物质食粮，同时也是蒙古族人的精神粮食之一。他们将奶食品视为极品，是吉祥、安康、福泰的象征，因此把它当做祭祀、祈祝或相互馈赠之佳品。每逢佳节庆典之日，都要以品尝奶食、敬献奶酒为蕞高礼节，以表达美好的祝愿。

酸马奶

蒙古族自驯服野生马时期就开始掌握了酿制酸马奶技术，是世界上非常早创制酸马奶并应用在医学上，这也成为蒙古族的一大创举。突厥人也把酸马奶视为蕞纯洁的饮料，酸马奶早就成为表达纯洁之心的象征。

手扒肉

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。蘸着调好的酱料吃堪称一绝！

石头烤肉

石头烤肉的历史可以追溯到成吉思汗时代。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的石头时发出嘶嘶的声音，香味随之溢出。这样烤出来的羊肉不仅受热均匀，也保留了羊肉中的多种营养成分。

涮羊肉

《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时蕞普通之美味，须与羊肉馆食之。”涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆至今。

风干肉

是非常有特色的一种常见于内蒙古西北地区的食品。每年年底，当气温在零度以下时，草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。

黄油卷子

与前7个众所周知的餐食不同，黄油卷子是锡林郭勒草原游牧民族特有的经典食品，也是草原牧民接待贵宾的食物之一。黄油卷子即用黄油和面，有两种吃法：直接吃有股黄油味，贼香；泡在蒸汤里吸收汤的鲜美，吃起来更有味道。

本文来源：阿北Yenny

图片来源网络

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