巴盟酿皮有三宝：面筋、吸溜、下酒好！

【内蒙古旅游网】如果你来过内蒙，那你一定见过大街小巷无处不在的卖“酿皮”的小店，如果你吃过，那么相信你一定至今念念不忘。

酿皮是内蒙的一道名小吃，而她的发源地，就在“巴盟”，巴盟的全称是“巴彦淖尔”系蒙古语，意为“富饶的湖泊”，位于内蒙古西部，饮食文化鼎盛，这其中蕞出名的莫过于“酿皮”

其实巴盟当地正宗的叫法是“让”皮，每逢炎炎的夏日，这种小吃就成了北方人消夏趋火的蕞佳选择。

酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。

酿皮不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登的上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。

酿皮的口感绵软润滑、味道酸辣可口，是巴盟特色风味小吃中蕞受欢迎的品种之一。

若说这酿皮有几好，那一定是“面筋、吸溜、下酒好”，为什么这么说呢，您且往下看！

面筋是酿皮中的重要配菜，地位如同西红柿炒鸡蛋中的西红柿一样不可或缺。吃酿皮，一定要把松软筋道的面筋块压在酸辣浓郁的汤汁里浸泡，使它的每一个小孔都充分地吸收汤汁，一口咬下去，咸香的汤汁爆开，溢满整个口腔，那滋味，得劲！

吸溜是一个很形象的词，既代表了吸的动作，又代表了吸入食物的顺滑。吃酿皮就一定要“吸溜”着吃，酿皮口感绵软润滑，一口吸溜下去，毫无阻碍的进入口腔，瞬间汤汁的鲜香充满整个口腔。并且发出声音的“吸溜”才是真正完美的“吸溜”，虽说吃饭发出声音并不是一件得体的事，但这种吃法才是吃酿皮的真正精髓所在！

喝酒是内蒙人的一大爱好，不论在家还是在外吃饭，小酌一杯那不是必须的么！而酿皮就是极好的下酒菜，酒桌上摆一盘酿皮，那内蒙人可能喝倒一个中国都不在怕的！

小编说了这么多，你是不是已经食指大动啦？还不快点出门来碗酿皮！

内蒙古旅游网原创

文 | 王雅萱

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