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“粉皮,碗砣,漏鱼子”,你蕞爱吃哪一个?

发布时间:2018-12-01 15:57:34 来源:内蒙古旅游网

【摘要】“粉皮、碗托、漏鱼子”不仅代表着一种小吃,更代表着鄂尔多斯的文化还有一代代鄂尔多斯人的回忆。

【内蒙古旅游网】从小在鄂尔多斯长大的孩子,记忆中一定少不了那句飘荡在大街小巷上空的“粉皮、碗托、漏鱼子”。推着三轮车走街串巷的老爷爷老奶奶,嘴里吆喝着串词儿,每到一个地方都能引来大批食客把小车团团围住,品一品鄂尔多斯味道。

碗砣外观晶莹光亮、粉白发青,在一个“笨碗”里固定着的厚薄不等的荞麦面结晶。它的口感柔韧、滑腻、细嫩、风味独特。吃碗砣当然要打着吃,拿一把小刀把碗里的
“砣子”打花刀再全部铲起,倒上秘制的调味汤,加上花生芝麻碎、黄瓜丝香菜末还有令人垂涎欲滴的辣椒油,拿一根细细的竹签扎着吃。一块接一块,根本停不下来。

碗托2.jpg

比起碗砣,孩子们就更喜欢吃“漏鱼子”,漏鱼子就是把豌豆淀粉和面粉熬成糊状再用漏勺一点点漏到凉水里定型,因为形状像小鱼而得名。漏鱼子和碗砣的吃法大同小异,都是一样的佐料,却更加顺滑入味。吃漏鱼子是一定要用勺的,舀一勺漏鱼子和着色香味俱全的调味汤,迫不及待地送入口中,那滋味,岂是一个“妙”字能形容的。

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粉皮不同于以上两种只能做小吃来吃,一般一碗粉皮就顶一餐了。在一个懒得开火做饭的中午,阿姨们听到小区里卖粉皮的吆喝声,就打发自家孩子下楼去买一碗来,遇到“猴精”的孩子,还得答应剩下的零钱都给他才能指得动。粉皮和东北大拉皮相似,只不过更薄更筋道,晶莹剔透的粉皮被浸泡在酸辣浓郁的汤汁里,嗦一口,汤汁的鲜美与粉皮的筋道完美地融合在一起,一碗哪够吃呀!

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“粉皮、碗托、漏鱼子”不仅代表着一种小吃,更代表着鄂尔多斯的文化还有一代代鄂尔多斯人的回忆,我们吃着从五毛一碗涨到三块一碗的碗砣,看着鄂尔多斯从一个小城发展到全国知名的城市,我们也从奔跑着追赶三轮车吵着吃碗砣的小孩子成长为端庄成熟的大人。时光从来没在谁的身上搁浅,却给我们留下读一无二的印记。

那么问题来了,“粉皮、碗砣、漏鱼子”,你蕞爱吃哪一个?

内蒙古旅游网原创

文 | 王雅萱

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