【内蒙古旅游网】烩菜是北方人非常爱吃的传统菜肴。把各种菜拼凑在锅里，组成形状不一、颜色不一、味道不一的菜品。这种菜拿北方人的话说就是很“结实”，吃了以后耐饿。主要原料是猪肉和酸菜，然后掺入各种蔬菜，组合而成。一般放的是豆腐、粉条、青椒、茄子等。菜品丰富而又不失营养，是居家之常见菜肴。
常用做法：
1、猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。
2、酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。
3、乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、土豆，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起过时加入香菜即可。
在内蒙，这种饭店很多，比如在东胜有《屈老四烩菜馆》。或者其他招牌的饭店也会有这样的菜肴。来内蒙，一定要尝尝这里的猪骨头烩酸菜，保准你吃完还想来！
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