【内蒙古旅游】河套地区是个移民地区，其餐饮文化经过与山东、山西的融汇，与河南、河北的贯通，与陕西、甘肃的兼收并蓄，再加以整合、升华、创新、改进，形成了独具河套特色的饮食文化，让人吃得酣畅淋漓。
河套餐饮的精髓有三：一是精选了河套地区得天独厚的绿色无污染农畜产品，注重营养价值的合理搭配，充分体现了绿色餐饮、人文餐饮、健康餐饮的饮食理念；二是制作工艺按照传统农家口味精制而成，蕞能体现饮食的本土本味和质朴无华；三是烹饪方法讲究，以炖、烩、蒸、炒等技法见长，注重调味，口感鲜美。
地方风味小吃主要有酿皮、酸粥等，特色餐饮主要有：河套硬四盘、丸子、扒肉条、清真羊肉；腌猪肉炒鸡蛋、腌猪肉炒土豆条、炖笨鸡、农家炖羊肉、绿色无公害华莱士、西瓜、毛豆、玉米、各种甜瓜；黄河风味：黄河全鱼宴（包括熏、炸、炖、煎、煮、烧）；蒙古风味：烤全羊、手扒肉、活倒肚等汉族，白面、糜米是主要食物；蔬菜以大白菜和山药为主，农家春季喜食红腌菜，秋季各家皆腌酸白菜，猪肉烩菜是农家冬季的主菜，平时以炒山药丝、烂腌菜、酸黄瓜、酸蔓菁为主。蒙古族，奶食也被本民族视为珍品，所制作的奶食品品种丰富、名目繁多，蒙古族创造和积累了丰富的食肉技能与知识；其中常见的“术斯”手扒肉、“全羊席”、“蒙古八珍”、“成吉思汗火锅”等。回族，饮食是回族区别其他民族的主要标志之一，主食主要擅长面食之作，副食分为鱼肉类、油脂类、蛋品类、蔬菜类、瓜果类、调味类、饮料类等七类，一切可食之动物，均需经阿訇亲手宰杀。
★ 硬四盘：（1）扒肉条：将猪肉（蕞好是腰条肉）切成四方块，煮熟后用油炸，致皮微黄，捞出，切成片状，放碗里上笼蒸至三十分钟至五十分钟。放碗时将片肉的皮朝下，肉朝上，将大料、花椒、葱等撒在上面，蒸熟后扣在碗里或盘里即可。（2）酥鸡：将白条鸡去头、瓜，切成小块，放在拌有调料的粉面里搅拌后放在油锅里炸熟捞出。吃时，放在碗里或盘里上笼蒸软再用碗或盘翻扣过来即成。（3）丸子：将牛肉切碎放在拌有调料的粉面糊里搅匀，用手挤成圆形状，放进油锅里炸熟，捞出，吃时装进碗或盘蒸软，再用碗或盘翻担过来即成。（4）黄焖羊肉：将羊肉去骨，切成片，装进碗里，撒上各种调料及葱，上笼蒸熟，再用碗和盘翻扣过来即成。
★ 风味小吃河套酿皮：河套优质面粉和起，放在水里反复揉洗，洗去淀粉后，放特制器皿里蒸熟，切成条状，加入面精块，拌以醋、蒜、辣油及各种调料即可食，四季皆宜。
（内蒙古旅游网汇编）
