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铁锅焖面

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  【内蒙古旅游网】铁锅焖面是地地道道的农家菜,无论它的加工工艺,出品特点,都是非常有特色的。一般的农家人做菜,可能因为经验不足,不得要领,常常会做砸。故此,铁锅焖面往往是经验丰富农家做菜人蕞值得骄傲的、也是颇具个性特点制做菜肴的方法之一。焖面要先把菜炖成半熟,再在菜肴上覆盖面条,在此情况下加工成菜,要求主食饭菜同熟,这就是铁锅焖面的要点,也是难点,在热量气流下,释放出各种原料的特殊气息,并浓缩精髓,存于原料之中,形成突出的特色。

铁锅焖面做法:
原料:
手工面(或碱面)猪肉、豆角、青椒,花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。

做法:
    1、猪肉一定要是半肥瘦的,这回也不能再用电饭煲了,把炒锅烧热,放入花生油少许,一点点就可以了,油太多会腻的,而且会毁掉来之不易的减肥成果。

    2、油烧到七成热,就是有一点点冒烟的时候,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
    3、猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒,豆角和青椒都要切一下,这个不能偷懒,豆角以五厘长左右为好,青椒要切成块状。
    4、豆角和青椒下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和青椒里的水份炒出来,再加从猪肉里逼出来的油,菜汤不就有了
    5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里,菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,我是按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,蕞好是每一根面条都要浇到。

    6、盖上锅盖,十分左右就差不多,打开锅盖,看到面条基本上呈半透明状,再淋上一些香油,一道荤素兼备,有菜有饭的焖面就成了。

(内蒙古旅游网汇编)

推荐理由

锅焖面是地地道道的农家菜,无论它的加工工艺,出品特点,都是非常有特色的。一般的农家人做菜,可能因为经验不足,不得要领,常常会做砸。

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