烤乳羊排

【内蒙古旅游网】烤乳羊排是東联敖包会蕞有名的菜肴之一，它的卖相甚是好看，连着肋骨的肉覆着一层薄膜，质地松软、肥瘦相间，骨肉分布均匀，肉烤得外焦里嫩，且没有羊膻味，吃起来毫不费力。若是沾点孜然粉连骨带肉捧起来啃，更是鲜而不膻、酥嫩醇正！其美丽的造型和独特的风味让人印象深刻、赞不绝口。

卖点：烤羊排是一款非常大众的菜肴，很多酒店都在销售。但是我们这款菜肴却有着非常高的人气，理由是我们选择的羊肉本味更加浓郁，即使简单调味，也能做出非常好的口味。

原料：精选羊排750克。

调料：腌料（盐、味精各8克，葱段、姜片、料酒各15克），A料（葱段、姜片、料酒各15克，盐20克），色拉油1千克（约耗60克），特制辣椒粉50克，青、红椒粒各3克。

制作：1.羊排自然解冻，洗净后在表面划几刀，加入腌料腌渍半小时。

2.锅内放入冷水1千克，下入A料和羊排，大火烧开，改小火煮45分钟，取出控干水分，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，趁热刷上特制的辣椒粉30克。

3.将羊排放入盘中，撒青、红椒粒，跟剩余的特制辣椒粉一起上桌蘸食。

特制辣椒粉：烤香的花生磨成粉；孜然放入100℃的烤箱内烤干水分，也磨成粉；取花生粉、孜然粉、瓶装韩国辣椒粉按照1:1:1的比例混合即可。

（内蒙古旅游网汇编）